Sunday, 8 June 2008
Liser med spidskål
« Sure pandekager (pullattu) | Main | Hackavoid tjeneste »Dette er en vegetar ret, som vi oftest bruger til børn og gamle mennesker for at de kan få lidt protein. Der er mere protein i linser end bare grøntsager. Kålen er samtidig god til at få maven i orden - det er vist samme "overtro" som her i Danmark :)
Ingredienser
- 200g mung bønner
- 500g hakket kål (1/2 spidskål)
- 1 tsk karrypulver
- 1/2 tsk korianderpulver
- 1/4 tsk gurkemeje
- 2 chilier fint hakkede
- 1 lille løg, skåret i lange skiver
- 2 fed hvidløg, knust
- 1/2 "tommelfinger" ingefær, knust
- 10-12 karryblade
- 2 tsk urid linser
- 1 tsk sennepsfrø
- 1 tsk kommenfrø
- 1 tsk korianderfrø
- 1 stor tomat, hakket groft
- 2 tsk kokospulver
- 1 tsk smør
- Lidt citronsaft
- Lidt salt, lidt olie til at stege i
Man kan bruge andre linser end mung bønner, f.eks. røde eller grønne linser som man kender fra supermarkedet.
Fremgandsmåde
Mung bønnerne vaskes og sættes i blød i en gryde, i to glas vand, min. 1 time.
Mung bønnerne koges i 5 minutter sammen med gurkemejen, karrypulveret, korianderpulveret og chilierne. Derefter tilsættes den hakkede spidskål og de hakkede tomater. Sæt låg på, og lad det hele koge videre ved medium varme i ca. 10 minutter, indtil vandet begynder at forsvinde (det skal ikke tørre helt ud). Derefter tages det af varmen og sættes til side.
I en anden gryde, tilføj olien, og når den er varm, tilføj sennepsfrø, kommenfrø, urid linser og koriander frø. Når sennepsfrøene begynder at springe og urid linserne bliver lidt brune, så tilføjes løgene. Når løgene er ved at være blanke, så tilføjes karrybladene sammen med ingefær og hvidløg. Lad det stege et minut mere.
Hæld mung linserne og spidskålen fra før i, og bland det godt rundt ved medium varme. Tilsæt 1 tsk salt, citronsaft, smør og kokospulveret, og bland det godt rundt igen. Lad det stå 2-3 minutter under løg, og sluk derefter for varmen.
Færdig! Serveres med kogt ris.
Technorati Tags: tasty south india recipe cabbage mung grams
[Trackback URL for this entry]
