Saturday, 31 May 2008
Stegt ris med rejer
« Stegt ris med æg (kodi guddu poruthu) | Main | Karry med små fisk (sild) »
Ingredienser
- 250 g rejer
- 1 løg skåret i lange skiver.
- 1 grøn hakket chili (eller 2)
- 4 tomater skåret i mindre stykker
- 4 fed hvidløg
- Et stykke ingefær på størrelse med 2 fed hvidløg
- 1 tsk sennepsfrø
- 2 tsk kommenfrø
- 1 tsk korianderfrø
- 9-10 karry blade
- 2 spsk olie til stegning
- En kop vand
- 1 tsk Gurkemeje pulver
- 1/4 tsk chili pulver
- 1 tsk koriander pulver
- 1 tsk salt
- Kogt ris til 2 personer (1 glas)
Fremgangsmåde
Start med at koge risen, da den skal bruges i slutningen af retten.
Hvidløg og ingefær kværnes i en mordor til det bliver som mos. Alternativt bare mase det godt med skaftet af en kniv.
Olien varmes på en stor pande sammen med sennepsfrø, kommenfrø og korianderfrø. Når sennepsfrøene begynder at "springe" tilføjes chili, løg og karry blade. Når løgene er ved at blive gennemsigtige, så tilføjes hvidløg og ingefær mosen. Efter 30 sek tilføjes tomaterne, gurkemejen, korianderpulver, salt, chilipulveret, og til sidst vandet.
Sæt låg på, og lad det simre i ca. 5 minutter indtil tomaterne er helt udblødte. Rør ind imellem. Tilsæt lidt mere vand hvis det bliver for tørt. Det skal være en våd masse.
Tilføj rejerne, og lad det koge videre ved medium varme i minimum 5 minutter, rør lidt rundt ind imellem. Hvis du har creme fraiche eller yoghurt, så kan man nu også tilføje en halv kop af det for at få lidt ekstra smag.
Tilføj den kogte ris. Bland det godt sammen og lad det stege i ca. 2-3 minutter indtil retten bliver lidt tør. Pynt evt. med lidt friske koriander blade på toppen. Lad det stå under låg i ca. 2 minutter yderligere, og så er retten færdig.
Serveres med det samme mens retten er varm.
Technorati Tags: recipe prawn fried rice
[Trackback URL for this entry]
