Saturday, 7 June 2008
Sure pandekager (pullattu)
« Karry med små fisk (sild) | Main | Liser med spidskål »Dette er en gammel opskrift, så det er noget man kun får hos sin bedstemor i en lille landsby i Syd Indien. Normalt er det noget man spiser enten til aften-snack, let forret, eller bare normal aftensmad. Det er pandekager som har alt smag i sig selv, så man behøves ikke nogen kombination til dem, hvilket gør det til en meget nem spise at fremstille.
Ingredienser
- 500g grødris (IKKE kogt)
- 150g urid linser
- 25g gær
- Ca. 1 kop kærnemælk
- 1 løg
- 2 chilier
- 1 "tommelfinger" frisk ingefær
- 1/2 kop karryblade eller korianderblade
- 1 tsk salt
- Lidt olie til stegning
Fremgangsmåde
Om morgenen sættes grødrisen og urid linserne i blød i vand (skal dække).
Om aftenen blendes risen og linserne sammen med gæren (næsten alt vandet er absorberet). Når det er blendet tilfæjes kærnemælken og blendes med lidt ad gangen, indtil massen er lidt tykkere end normal pandekage dej. Sæt låg på, og lad det stå ude natten over (ikke i køleskab, det skal blive lidt surt).
Dagen efter.
Løg, ingefær, karryblade (eller korianderblade) og chilier hakkes fint, og tilføjes til massen sammen med salt. Der blandes godt rundt.
Steges på panden på begge sider ligesom lidt tykke pandekager. Det gør ikke noget at "pandekagen" bliver lidt mørk på hver side.
Serveres med det samme.
Technorati Tags: tasty south.india recipe sour pancakes
[Trackback URL for this entry]
