Thursday, 29 May 2008
Stegt ris med æg (kodi guddu poruthu)
« Tegneserier | Main | Stegt ris med rejer »Stegt ris med æg er en let hverdags ret i Syd Indien. I mange hjem spiser man ikke kød til hverdag, kun weekenderne hvor man rigtigt vil hygge sig i familien. Til hverdag er æg så et godt alternativ til kød. Brahminer er den øverste kaste i Indien (selvom der nu ikke findes meget med kaster der mere), og de rører ikke kød - nok det der har smittet af på resten af befolkningen.
Ingredienser
Til 2 personer.
- Kogt ris til 2 personer (1 glas).
- 4 æg.
- 1 "tommelfinger" ingefær, skåret i små stykker.
- 1 større hakket chili (2 hvis man gerne vil have det lidt stærkt).
- 1 løg, skåret i lange stykker.
- 1 tsk sennepsfrø.
- 1 tsk kommenfrø.
- 1 tsk urid linser.
- 1 tsk channa linser.
- Karry blade, eller koriander blade.
- Salt, pepper, og 2 spsk olie til at stege i.
Alternativt til channa og urid linser kan man bruge jordnødder.
Fremgangsmåde
Æggene slåes ud i en kop sammen med salt og pepper, og røres godt sammen.
Olien varmes på en pande. Sennepsfrø, kommenfrø og linserne sættes på panden. Når sennepsfrøene begynder at "springe", så tilsættes løg, chili, ingefær og karry blade.
Når løgene bliver gennemsigtige, hældes æggemassen ud på panden. Lad den ligge lidt, og rør ind i mellem. Det skal helst blive så der er nogen lidt større klumper af æg.
Den kogte ris hældes på panden og blandes mens det steges. Man kan tilføje lidt smør eller olivenolie hvis det ser for tørt ud på panden, men ikke for meget!
Serveres med det samme.
Technorati Tags: south india recipe egg fried rice
[Trackback URL for this entry]
